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【蜂蜜的鉴别小常识教你如何买到好蜂蜜的最新经典家常做法】

发布时间:2020-01-25 03:49    浏览次数 :

蜂蜜的浓度与蜂蜜的质量密切相关,一般同一种蜂蜜浓度越高,越不容易坏掉,质量也越好,但是浓缩蜜要排除在外,浓缩蜜虽然浓度高,但是质量却比较差。本文来介绍一下,蜂蜜是不是越浓绸越好以及蜂蜜的浓度标准。

网上对蜂蜜的鉴别方法有很多种了,其实都没有大家说的那么简单。本人觉得鉴别蜂蜜最好方法就是对其了解,熟悉它。下面把蜂蜜的鉴别常识汇总给大家。

蜂蜜是不是越浓绸越好

蜂蜜的鉴别方法,真的没有特别简单的,通用的。任何一种简单的指标,都会被利用。就像三聚氰胺牛奶一样,国家检测三聚氰胺,就有不法商人往里添加。

对于喝蜂蜜的朋友来说,经常会遇到在超市商场、蜂产品专卖店买的蜂蜜很稠,那么蜂蜜是不是越浓绸越好?可是到养蜂农户家买的纯天然蜂蜜却稀一些呢。

每个品种蜂蜜的颜色、形态、结晶都不相同。我觉得对于普通消费者来说,鉴别蜂蜜的最可行方法就是熟悉。你要熟悉某个品种蜂蜜的颜色、形态、口感,结晶的状态,和真蜂蜜的正常样子不一样的,那肯定就不对了。

目前市场上销售的蜂蜜有两类:纯天然蜂蜜和浓缩蜜。纯天然蜂蜜一般指未经任何加工,无任何添加,是养蜂工作者直接从蜂房内取出来的蜂蜜。一些蜂农为了追求蜂蜜产量,1-2天取一次蜜,这种蜂蜜未经蜜蜂充分酿造,看起来比较稀,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜称之为浓缩蜜,加工蜜。纯天然蜂蜜中最好的蜂蜜是自然成熟蜜,经过蜜蜂采集酿造一周时间,波美度达到41°以上,属于优质自然成熟蜜,看起来偏稠,但不会很稠,这种蜂蜜品质较高,不需要任何加工,可直接灌装销售,而且成熟蜜的口感要比加工浓缩蜜好。

所以要想鉴别蜂蜜,首先需要了解一些基本的蜂蜜知识。最好的蜂蜜是天然成熟蜜。蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,经5~7天充分酿造,除去多余的水分,再经过一系列的生物化学、物理变化,当蜂蜜浓度达到波美40~43度时,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下,浓稠,甜度高,且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。这是最好的蜂蜜,也是蜂蜜本来应该的样子。

目前市场销售的浓缩蜜都非常稠,采用蜂蜜折光仪测波美度可达43°以上,其活性营养物质含量少,售价也很一般。而纯天然蜂蜜品质最高的就是蜂巢蜜,最高可达42.5°,这种优质的成熟蜜价格高,售价一般在60元以上一斤,至少是加工浓缩蜜价格的两倍。所以,太稀的蜂蜜品质差,但蜂蜜也不是越浓稠越好。

那什么是不成熟蜜呢?与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,易发酵。蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。

蜂蜜的浓度标准

那什么叫浓缩蜜呢?不成熟蜜被蜂产品企业收购之后,拉到工厂用浓缩机加工,除去多余的水分,浓缩到波美度40度以上,然后灌装上市,贴上大品牌的标签,这就是浓缩蜜。浓缩蜜的原料是不成熟蜂蜜,它本身没有经过蜜蜂充分酿造,同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失。浓缩蜜在加工过程中,除了糖以外,其它营养成分所剩无几。

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